Vianočka podla Elly

Postup prípravy

1. Mlieko zahrejte tak, aby bolo vlažné. Dajte doň lyžicu cukru a rozmiešajte. Do mlieka rozdrobte droždie. Za pár minút sa na mlieku urobia z droždia bublinky – kvások je pripravený na použitie.
2. Vo veľkej mise zmiešajte obe múky, štipku soli a cukor. Pridajte rozpustenú Heru, žĺtky a vlažné mlieko s droždím. Nakoniec prisypte prísady navyše, podľa vašej chuti – nahrubo nasekané orechy, mandle, hrozienka, kandizované ovocie. Čo máte doma radi. Vymiešajte nelepivé cesto. To v mise prikryte utierkou a na teplom mieste nechajte hodinu a pol kysnúť.
3. Celý postup si môžete uľahčiť tým, že všetky suroviny dáte do domácej pekárne a zapnete program CESTO. Pekáreň cesto vymieša, zahreje a v ideálnej teplote nechá vykysnúť.
4. Vianočku rozdelíme na niekoľko dielov a upletieme ju. Ideálna pre začiatočníkov je obyčajná vianočka z piatich prameňov. Spodné poschodie upletiete z troch, ako klasický vrkoč. Zvyšné dva pramene len zmotáte a položíte nahor.
5. Časti vianočky môžete pre istotu ešte zafixovať špáradlami. Vianočku pleťte rovno na plechu vyloženom papierom na pečenie. Upletenú vianočku nechajte ešte ďalšiu hodinu kysnúť na plechu prikrytú utierkou.
6. Vianočku potrite rozšľahaným vajcom a môžete ešte posypať plátkami mandlí.
7. Pečte v rúre vyhriatej na 230 °C. Pri tejto teplote pečte vianočku 5 minút. Potom znížte teplotu na 170 – 180 °C. Dopekajte 30 – 40 minút. Ak máte pocit, že sa vám zhora pripaľuje, stačí ju prikryť ku koncu pečenia alobalom.
8. Ako spoznáte, či je vianočka hotová? Použite osvedčenú metódu testovania – vpichnite do stredu vianočky špajľu. Von musí vyjsť čistá, neobalená cestom.
9. Vianočku nechajte úplne vychladnúť. Keby ste ju krájali teplú, mohla by sa zraziť.