Taštičky s čerešňovou náplňou
Máte doma toľko čerešní, že neviete, čo s nimi? Alebo len hľadáte recept, v ktorom je ukrytá chuť leta? Jeden taký tu pre vás dnes máme. Čerešňové taštičky si vás získajú nielen krásne chrumkavou kôrkou a sladkokyslou náplňou, ale taktiež svojou omamnou vôňou.
Čas prípravy50 minute
5 porce
Prísady
Cesto 1
- • 250 g Hery maslovej
- • 100 g hladkej múky
Cesto 2
- • 200 g hladkej múky
- • 2 žĺtky
- • 100 ml vody
- • 1,5 lyžice octu
- • štipka soli
NÁPLŇ
- • 500 g vykôstkovaných čerešní
- • 2 lyžičky citrónovej šťavy
- • 1 zarovnaná lyžica kukuričného škrobu
- • 50 g krupicového cukru
- • lyžička vanilkového extraktu
- • lyžička čerešňovej pálenky (nemusíte ju pridávať)
- + vanilkový cukor a 1 bielok
Príprava
Postup prípravy
- Najprv si pripravte náplň. Premiešajte čerešne s citrónovou šťavou a v miske zmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžicami studenej vody. V hrnci na miernom ohni zahrievajte cukor do rozpustenia, potom zvýšte plameň a bez miešania ho rozohrejte na tmavý karamel. Stlmte plameň a pridajte čerešne, vanilkový extrakt a pálenku. Spočiatku sa čerešne s karamelom nepremiešajú, ale až čerešne pustia šťavu, všetko sa krásne premieša. Keď sa karamel rozpustí, pridajte za stáleho miešania škrobovú zmes. Vzniknutý sirup by mal zostávať na lyžici.
- Sirup nechajte vychladnúť a pustite sa do prípravy cesta. Cesto má dve časti. Na prvú časť zmiešajte 100 g hladkej múky a 250 g Hery maslovej. Všetko spracujte na hladkú hmotu a dajte minimálne na hodinu do chladničky. Druhú časť cesta vypracujete zmiešaním 200 g hladkej múky, žĺtkov, vody, octu a štipky soli. Hotové cesto zabaľte do fólie a dajte odpočinúť do chladničky aspoň na hodinu.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte čo najviac natenko. Do takto rozvaľkaného cesta nakrájajte kúsky hmoty z múky a Hery maslovej. Cesto zabaľte, ako by ste chceli hmotu schovať, a začnite opäť rozvaľkávať. Nezabudnite všetko pred rozvaľkaním podsypávať hladkou múkou. Po rozvaľkaní cesto opäť zabaľte a to všetko opakujte ešte dvakrát. Cesto nehneťte ani inak nestláčajte.
- Keď už sa vám zdá, že je cesto hladké, nakrájajte ho na malé kúsky (asi 5) a nechajte na tanieri v chladničke hodinu odpočívať.
- Následne cesto vyvaľkajte a vykrajujte z neho štvorce. Na nich potom nanášajte čerešňovú zmes. Dva protiľahlé rohy priklopte k sebe a boky poriadne zatlačte, nech náplň pri pečení nevytečie. Hotové taštičky potrite bielkom a posypte vanilkovým cukrom. Čerešňové taštičky pečte v rozohriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
